Receta
Preparación: 20′
Cocción: 3′
Reposo: 48h
Ingredientes
- 800g de filetes de arenque virgen de barril
- 3 cebollas
- 1 manzana ácida
- 20ml zumo de limón
- 1 pepinillo
- 200g nata líquida (30%)
- 200g nata fermentada (10%)
- 1dl vinagre balsámico
- granos de piminta y de mostaza
- hojas de laurel
Preparación
Cortar los filetes de arenque en palitos de 3cm, dos cebollas en rajas finas y una en trozos. Lavar la manzana, retirar el corazón y cortar la manzana y el pepinillo en rodajas finas. Rocirarlas con zumo de limón.
Calentar el vinagre con las especias y los trozos de cebolla y dejarlo cocer por poco tiempo. Pasar el vinagre de un colador y mezclarlo con las natas.
Apilar en una olla de las cebollas, de las manzanas, de los arenques y de los pepinillos, añadir de la salsa y la(s) capa(s) próxima(s). Dejar reposar durante 48 horas.
Servir con patatas o pan negro con mantequilla.