Receta
Ingredientes (4 personas)
- 3-4 chorizos alemanes o 300 g de salchichón de carne
- 1 pepino mediano
- 1/2 taza de pepinitos en vinagre
- una cebolla de 100 g
- 4 cucharadas de vinagre de vino
- una cucharada de té de mostaza
- sal
- pimienta
- 8 cucharadas de aceite de oliva
- 1 puñado de rúcula
- albahaca l
- 100 g de arvejas
- algún queso duro.
Preparación
Calentar los chorizos alemanes en agua, sin dejar que hiervan. Enfriarlos y pelarlos, cortarlos en rodajas y éstas en mitades. Hervir las arvejas en agua salada a fuego fuerte, refrescarlas y escurrirlas. Cortar el pepino por la mitad a lo largo y luego en rodajas finas, la cebolla en anillos finos y los pepinitos en tiritas finas. Preparar el aderezo: diluir la mostaza en el vinagre, agregar sal, pimienta, el aceite y batir. Mezclar con el chorizo y los demás ingredientes menos arvejas y hojas, y dejar marinar durante media hora.