Receta
Ingredientes
- 2 medallones de bogavante por personas
- 180 gr. de aguacate
- 40 gr. de manzana
- 1 cucharada de caldo
- 2 hojas de gelatina
- 150 gr. de nata
- sal
- pimienta
- aceite
- vinagre
- ensalada variada
Preparación
Hacer un puré con el aguacate, añadir la manzana rallada, salar, añadir pimienta recién molida, remojar la gelatina y calentar junto con el caldo hasta que se deshagan, añadir a la mousse de aguacate.
Mezclar la nata con cuidado y dejarlo 2 horas en el frigorÃfico.
En un plato distribuir una ensalada variada, aliñar con aceite, vinagre y pimienta, los medallones de bogavante hervidos y la mousse de aguacate.