Receta
Preparación: 20′
Cocción: incl.
Enfriado: 5h
50g azúcar
2 huevos
2,5dl leche entero
100g nata líquida (30%)
5g gelatina molida
vainilla molida
Añadir la vainilla a lamitad de la leche y calentarla con prudencia (cerca de 5′ por 80°C), añadir la gelatina a la otra mitad. Durante la cocción mezclar las yemas de huevo y el azúcar.
Añadir la mezcla de huevo poco a poco a la leche de vainilla sin cesar batirla.
Hacer en solución la gelatina la calentando y removiendo. Añadir la leche de gelatina la removiendo a la mezcla. Ponerla al frigorífico para 60 a 90 minutos.
Batir la nata y después las claras de huevo. Mezclar las dos a la preparación y dejarla endurecer al frigorífico.